La 18° edición de THE FOOD TECH ® | SUMMIT & EXPO 2026 concluyó tras reunir a más de 22,570 profesionales, más de 500 empresas expositoras y participantes provenientes de más de 10 países, en un encuentro que tuvo como eje los cambios regulatorios de la actualidad, la integración de nuevas tecnologías como el uso de la IA y las tendencias de consumo que influyen en los procesos, formulaciones, empaques y formas de relacionarse en toda la cadena del sector.
El evento, descrito como el líder de ingredientes, aditivos, soluciones, procesamiento y packaging para la industria de alimentos y bebidas, reunió a proveedores, fabricantes, investigadores, profesionales y las empresas más importantes de México y Latinoamérica. De acuerdo con el comunicado, el objetivo fue responder a las necesidades actuales de los consumidores, intercambiar conocimientos y abordar temas coyunturales.
La edición 2026 incluyó un programa de capacitación integrado por conferencias técnicas, congresos especializados, workshops y espacios de intercambio entre profesionales. En el programa técnico se abordaron temas como trazabilidad, clean label, reformulación, ciencia de la textura, bioconversión e ingredientes funcionales. A ellos se sumaron conversaciones alrededor de los alimentos “ultraprocesados”, sustentabilidad, regulación, Inteligencia Artificial y comunicación de ciencia.
El programa mostró también cómo algunas conversaciones están adquiriendo espacio dentro de categorías específicas. En el ámbito de suplementos y nutrición se abordaron temas como GLP-1, probióticos de nueva generación, longevidad y nutrición personalizada. En packaging y procesamiento se analizó el uso de datos, de Inteligencia Artificial, la percepción del consumidor y optimización de empaques.
La agenda se complementó con espacios de conocimiento como el Food Pack & Process Congress y el Supplements & Nutrition Congress, creados como dos foros especializados para compartir información relevante sobre ambos sectores.
Pablo Silva, director de contenidos y relaciones institucionales en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, destacó que “el reto para las empresas está en identificar cuáles de estos cambios tienen relación con su negocio, sus consumidores y sus procesos, y convertir esa información en decisiones de desarrollo, inver”.
