El restaurante Encanto, Fuego & Mar presenta una propuesta culinaria de temporada diseñada para honrar la memoria y la riqueza gastronómica del Día de Muertos a partir de su cocina a la leña e ingredientes de estación.
En esta ocasión, el menú especial, ideado por el Chef Ejecutivo Edgar Trejo y su equipo, está pensado desde el proceso artesanal o handcrafting que refleja la raíz prehispánica y la fusión colonial de la fecha.
El recorrido culinario inicia con entradas como los tacos de escamoles, el llamado “caviar mexicano” que conecta con el origen, y el ceviche acapulqueño, con el toque intenso del mar que evoca la diversidad y adaptación de las ofrendas en distintas regiones del país.
Luego, se da paso a platos fuertes de gran carácter como el Rib Eye al mojo de ajo —uno de los más aclamados de la carta fija— y la novedad, el tamal de Calabaza de Castilla, horneado a baja temperatura, relleno de camote amarillo y estofado de short rib, donde el tiempo y el calor de la leña realzan la dulzura y la textura otoñal de los ingredientes.
Para cerrar la experiencia, el postre Ofrenda Encanto dibuja el símbolo de la festividad: la calavera, elaborada con una cobertura de chocolate blanco y polvo de totomoxtle —la ceniza obtenida de las hojas secas del maíz—. Su interior revela una base de pan de muerto y bizcochos en capas, rellenos de sabayón de calabaza y un corazón de compota de tejocote y mandarina. La creación va acompañada de cempasúchil, ate de zapote negro y guayaba, además de una reducción de café de olla.
Como parte de la vivencia, el recinto transformará su atmósfera habitual mediante contenidos visuales en pantalla, donde la estética del ritual; el fuego, las flores y otros elementos, sumada a un ambiente sonoro que se intensifica al caer la tarde, ofrecerá a los comensales la sensación de estar inmersos en un altar tradicional.
El menú especial de temporada estará disponible para los comensales durante todo el mes y hasta el 2 de noviembre de 2026. Las instalaciones se ubican en Avenida Presidente Masaryk 123-B, en la colonia Polanco, y las reservaciones se gestionan previamente a través de la plataforma OpenTable.
