El restaurante Pimento, ubicado en el Marriott Bogotá en la zona de Salitre, presenta su nueva carta 2025-2026, centrada en la reinterpretación de la cocina italiana con respeto por la tradición, técnica y frescura en los ingredientes.
Encabezado por el chef ejecutivo Edison Dulcey, el equipo de cocina ha desarrollado un menú que destaca pastas artesanales, carnes, pescados y reinterpretaciones fieles de recetas clásicas como la Carbonara romana o el Gnocchi Genovese.
“Queremos que cada plato hable de Italia sin necesidad de traducción. Que quien nos visite sienta que aquí se cocina con raíces, pero también con libertad. La carta de este año está pensada para quienes valoran la calidad sin pretensiones”, comenta Fernando Fernández, gerente general de Marriott Bogotá.
Por su parte, el chef Edison Dulcey destaca: “Nuestra cocina busca capturar ese espíritu casero, de mesa larga, de conversación entre amigos y platos que se sirven para compartir. Pero también queríamos salirnos un poco del guion sin perder la esencia. En la carta 2025-2026 de Pimento hay técnica, hay memoria, hay producto fresco, pero sobre todo hay corazón. Y eso —creo yo— es lo que se siente cuando uno se sienta a comer”.
La nueva carta ya está disponible para huéspedes y visitantes externos.
